Die Estancia Santa Susana liegt an der Ruta 6 Km. 188 in Los Cardales, etwa achtzig Kilometer von der Hauptstadt entfernt, auf Land, das einst Teil der riesigen Rinderfarmen war, die das Argentinien des neunzehnten Jahrhunderts reich machten. Die Pampa ist hier keine bloße Kulisse. Sie ist ein wirtschaftliches Argument, flach bis zum Horizont, und jede Institution des Gaucho-Lebens ist aus dieser Flachheit gewachsen. Der Gaucho war während eines Großteils der Kolonialzeit eine gesetzlose Figur. Er ritt halbwildes Vieh über ungezäuntes Grasland, antwortete keinem Landbesitzer und wurde genau deshalb in Grenzkriege eingezogen, weil er bereits beritten war. Stacheldraht veränderte alles. Zäune kamen in den 1840er Jahren auf und verbreiteten sich in den folgenden Jahrzehnten, schlossen das offene Weideland und verwandelten den freien Reiter in einen lohnabhängigen Peón. José Hernández veröffentlichte 1872 Martín Fierro als Elegie auf genau diesen Verlust. Das Gedicht wurde Argentiniens nationales Epos, und die Figur, die es betrauerte, wurde zu einem Symbol, das das Land noch heute verwendet, um sich selbst zu beschreiben. Eine Gaucho-Tagestour ab Buenos Aires ist in diesem Sinne ein Besuch eines Mythos, der aufgeschrieben wurde, bevor er ganz zu sterben drohte. Was überlebt, ist technisch und präzise. Die Rastra, ein mit Silbermünzen besetzter Ledergürtel, markiert den Status. Das Facón-Messer wird am unteren Rücken getragen. Der Recado-Sattel ist in Schichten aus Schaffell und Leder aufgebaut. Reitvorführungen bewahren die Sortija, ein Spiel, bei dem ein Reiter im vollen Galopp einen kleinen Ring aufspießt, der an einem Balken hängt — eine Disziplin des Handgelenks, nicht des Arms. Folklore-Darbietungen führen Zamba und Chacareara auf, getanzt mit Taschentüchern und stampfendem Rhythmus. Das Asado ist seine eigene Architektur: Rippchen, die in einem Winkel über der Glut aufgestellt werden und eher stundenlang als minutenlang garen. San Antonio de Areco, weiter westlich, bleibt die zeremonielle Hauptstadt dieser Tradition, Heimat von Silberschmiedewerkstätten und dem Ricardo-Güiraldes-Museum, benannt nach dem Autor von Don Segundo Sombra. Estancia-Touren erreichen beide Ziele von der Stadt aus, und kleine Gaucho-Tagesausflüge bevorzugen meist Areco, während sich die größeren Ranch-Programme auf Los Cardales konzentrieren. Die Estancia funktioniert heute eher als arbeitende Demonstration denn als arbeitende Ranch, was eine faire Beschreibung der meisten Kulturerbestätten ist. Argentinische Wahrzeichen dieser Art erhalten ihre Bedeutung durch Wiederholung. Verfügbare Tickets für die Gaucho-Tagestour ab Buenos Aires auf dieser Seite sind mit ihren Betreibern aufgelistet; jede Gaucho-Tagestour ab Buenos Aires folgt einem weitgehend ähnlichen Ablauf.